RADARMAJALENGKA.COM - Selain Pindang Gombyang Manyung, Kabupaten Indramayu juga memiliki beragam kuliner khas dengan cita rasa unik. Salah satu yang cukup populer adalah burbacek.
Nama ini terdengar unik, karena sebenarnya merupakan kependekan dari bubur, rumbah, dan cecek. Tiga sajian itulah yang kemudian dipadukan menjadi satu hidangan istimewa.
Rumbah sendiri adalah olahan sayuran rebus yang terdiri dari kangkung, tauge, semanggen, kacang panjang, dan beberapa jenis sayuran lain.
Setelah direbus, sayuran tersebut biasanya disajikan dengan sambal terasi atau sambal kacang. Dari tampilannya, rumbah sekilas memang mirip dengan lotek atau gado-gado.
BACA JUGA:Polisi Ingatkan Peran Orang Tua dan Sekolah Usai Amankan 15 Remaja Pengeroyok Pelajar Majalengka
Namun, khusus untuk burbacek, rumbah yang digunakan lebih sederhana. Biasanya hanya terdiri dari kangkung dan tauge rebus.
Setelah ditiriskan, sayuran tersebut diberi sambal kacang agar rasanya semakin mantap. Kesegaran sayuran berpadu dengan pedas gurih sambal, menjadi pelengkap bubur yang disajikan.
Komponen kedua adalah cecek. Cecek merupakan olahan kikil sapi yang dimasak dengan parutan kelapa dan bumbu khas, terutama cabai merah.
Teksturnya kenyal dengan rasa gurih pedas yang khas. Kehadiran cecek dalam burbacek membuat hidangan ini semakin lengkap, karena menghadirkan sensasi berbeda di setiap suapannya.
BACA JUGA:Optimisme Bupati Majalengka: Menata Ruang, Menjaga Investasi, dan Melindungi Pertanian
Sedangkan bubur untuk burbacek juga istimewa. Bukan bubur polos seperti pada umumnya, melainkan bubur yang dimasak bersama udang berbumbu.
Udang inilah yang membuat rasa bubur menjadi lebih gurih dan harum, sangat cocok dipadukan dengan rumbah dan cecek.
Burbacek paling nikmat disantap selagi hangat. Biasanya disajikan dengan tambahan kecap manis dan kerupuk udang.
Rasa gurih dari bubur udang akan berpadu pas dengan pedas segar rumbah, serta cita rasa khas cecek yang sedap. Kombinasi inilah yang membuat burbacek begitu digemari masyarakat Indramayu.
BACA JUGA:Polres Majalengka Intensifkan Patroli Antisipasi Geng Motor demi Jaga Kamtibmas Kondusif